Высокотехнологичные производства в общественном питании: Учебное пособие
Камоза Т. Л., Сафронова Т. Н., Губаненко Г. А., Ивлева С. В.
Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.
Yıl:
2018
Yayımcı:
ЭБС Лань
Dil:
russian
ISBN 10:
5763838505
ISBN 13:
9785763838503
Dosya:
PDF, 6.34 MB
IPFS:
,
russian, 2018
Litres
Bir kitap dükkanı eklemek ister misiniz? Bize support@z-lib.do adresinden ulaşın
Dosyaları dönüştürün
Diğer arama sonuçları
Diğer avantajları 
